Alina, fondatoarea brandului Casa de Dulciuri Aline din Piatra-Neamț, a împărtășit în cadrul emisiunii „1001 de Meserii” cum pasiunea pentru dulciuri s-a transformat într-o afacere de succes.
Cum a început totul: „dulciurile pot fi un mod de a cunoaște lumea”
De mică, Alina a fost atrasă de dulciuri și de gătit. În perioada studenției și în timpul celor doi ani petrecuți la Londra, a început să experimenteze cu rețete și tehnici de decorare, descoperind în acest proces o modalitate de a înțelege diverse culturi prin intermediul gusturilor. După întoarcerea în țară și nașterea fiului său, a decis să renunțe la cariera bancară și să se dedice complet pasiunii sale pentru cofetărie.
De la laborator la cofetărie: creștere organică și muncă „permanentă”
A început prin colaborări cu restaurante pentru prăjituri de eveniment, iar prin recomandările clienților mulțumiți, afacerea a crescut treptat. Sprijinul familiei a fost esențial: soțul său a fost alături de ea în diverse roluri, de la livrator la resurse umane. Cu timpul, echipa s-a extins, iar Alina a învățat importanța gestionării resurselor umane și a adaptării la schimbările externe, precum pandemii sau modificări legislative.
Rebranding și un nou capitol: Casa de Dulciuri Aline
După zece ani de activitate, brandul a fost rebranduit în Casa de Dulciuri Aline, reflectând o identitate mai cuprinzătoare. Noua identitate include un spațiu dedicat servirii prăjiturilor, răspunzând astfel cerințelor clienților. Deși deschiderea a fost planificată pentru sfârșitul săptămânii viitoare, au apărut diverse provocări, precum probleme tehnice și logistice, iar data exactă a deschiderii va fi anunțată pe pagina oficială.
Știința din spatele gustului: rețete, texturi, tehnici
Alina subliniază că în cofetărie există multă știință. Deși a început empiric, a aprofundat cunoștințele de chimie alimentară pentru a înțelege procesele din spatele fiecărui produs. Astfel, poate ajusta rețetele și tehnicile pentru a obține rezultate constante și de calitate.
Ingrediente naturale și „gustul de cofetărie” de altădată
Casa de Dulciuri Aline pune accent pe utilizarea ingredientelor naturale, precum unt și frișcă naturală, evitând semipreparatele. Alina recunoaște gustul specific al cofetăriilor tradiționale și preferă să-l evite, optând pentru produse care reflectă autenticitatea și calitatea dorită.
Din culise: o zi obișnuită în laborator și în birou
O zi tipică începe devreme, cu testarea de produse noi, urmată de activități administrative și coordonarea echipei. Deși uneori îi lipsește munca efectivă în producție, Alina apreciază lecțiile de business și provocările de a conduce o echipă de 15 persoane, învățând diferența dintre a produce produse bune și a gestiona un întreg univers de oameni și procese.
Piatra-Neamț iubește prăjiturile (și porțiile serioase)
Cererea locală pentru prăjituri este în continuă creștere. Experiența candy bar-urilor a arătat că porțiile trebuie ajustate pentru a satisface apetitul local, iar feedback-ul clienților a fost pozitiv, ceea ce a dus la creșterea constantă a cantităților oferite.
Peripeții de livrare și lecții „pe ultima sută”
În drumul antreprenorial, au existat diverse provocări, precum mașini care s-au stricat în ultimul moment sau livrări care au necesitat soluții rapide. Cu ajutorul familiei și al echipei, aceste obstacole au fost depășite, iar produsele au ajuns întotdeauna la destinație în condiții optime.
Birocrație, proceduri, alergeni: între necesar și „hârtii”
Alina subliniază complexitatea proceselor administrative, de la discuțiile cu furnizorii la gestionarea documentației pentru alergeni și valori nutriționale. Deși unele proceduri sunt necesare, consideră că unele dintre ele devin redundante și doar adaugă la volumul de muncă fără a adăuga valoare reală.
Ce le trebuie tinerilor care pornesc la drum?
Alina recomandă tinerilor care doresc să înceapă o afacere în domeniu să pună accent pe autenticitate, răbdare și o bază solidă de cunoștințe. Succesul în mediul digital nu înlocuiește priceperea în laborator, iar învățarea continuă este esențială pentru a menține afacerea pe termen lung.
Povestea Alinei este un exemplu de cum pasiunea și dedicarea pot transforma un vis în realitate. Casa de Dulciuri Aline continuă să aducă „gusturi de acasă” în inimile clienților din Piatra-Neamț, oferind produse de calitate și momente dulci de neuitat.
